El café es un cultivo que se produce en la parte media de la Sierra piurana, en las provincias de Morropón, Huancabamba y Ayabaca, entre los 900 y 1500 m.s.n.m, con características climáticas y de los suelos apropiadas para su desarrollo. Este cultivo se desarrolla bajo una agricultura orgánica - ecológica, desarrollada a nivel familiar, en parcelas de 1.50 ha aproximadamente, pertenecientes a mas de 1500 productores, cuya producción procedente de aproximadamente 5000 ha es de 12000 toneladas, siendo destinada al mercado nacional e internacional, previa certificación. Para el logro de ello, los productores de café están organizados a través de la Central Piurana Cafetaleros.